Krustenbraten

Krustenbraten

Anweisungen

• Mit dem Salz und etwas Wasser in einem Bräter einen dünnflüssigen "Salzbrei" herstellen.
• Den Braten mit der Kruste nach unten in das Salz legen und mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
• Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
• Den Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten (ca. 160 °C).
• Den Braten bis 70 °C Kerntemperatur garen.
• Ab 70 °C Kerntemperatur den Grill auf maximale Hitze stellen.
• Bei 75 °C Kerntemperatur sollte die Kruste gepoppt sein und der Krustenbraten ist fertig.

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Kategorien

• Grillen