Lammkebap mit Pilawreis

Anweisungen

• Das Hackfleisch, die Zwiebel, den Koriander, den Kreuzkümmel und die Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung in acht gleich große Portionen teilen und jede um lange Metall- oder in Wasser eingeweichte Holzspieße herum zu einer Wurst formen.
• Für den Pilawreis das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Kurkuma und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten weich dünsten. Den Reis dazugeben und etwa 1 Minute durchrühren, bis der Reis in Öl getränkt ist.
• Die Brühe dazugeben und den Topf zudecken. Den Inhalt langsam zum Kochen bringen, dabei einmal umrühren. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa
• 10 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel durchrühren.
• 4 Die Kebaps auf den heißen, leicht eingeölten Grill legen und etwa 12 Minuten knusprig braun braten. Dabei gelegentlich wenden. Auf einem Bett von Pilawreis servieren.