EinloggenLammspieß im Fladenbrot mit Tahinisoße
180 Min.
Normal
Zutaten
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Für die Tahinisoße
- 50 g Sesam
- 50 ml Wasser
- 60 g Joghurt
- 60 g Sahne
- 0.5 Stk. Zitrone
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Öl
- etwas schwarzer Pfeffer
- etwas Salz
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Für den Teig
- 250 g Mehl
- 145 g Wasser
- 7 g Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Öl
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Für den Brotbelag
- etwas Eisbergsalat
- etwas Tomaten
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Für den Spieß
- 700 g Lammschulter
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Für die Marinade
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Koriander
- 0.25 TL Cumin
- 0.25 TL Piment
- 0.25 TL Zimt
- 1 TL Zitrone
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Petersilie
- 4 EL Ölivenöl
Ein wunderbares Gericht, ein Gedicht.
Anweisungen
| 1. | Die Tahinisoße kann am Vortag zubereitet werden. Dazu alle Zutaten in einen Mixer (Zauberstab) füllen und sehr fein pürieren. |
| 2. | Die Konstistenz sollte der von Ketchup entsprechen. Zur Not mit etwas mehr Sahne verdünnen. |
| 3. | Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach belieben abschmecken. In einen Sqeezer füllen und kühl aufbewahren. |
| 4. | Die Hefe im Wasser auflösen. Restliche Zutaten dazu, 10 Minuten auf Stufe 2 kneten. |
| 5. | Der Teig sollte jetzt weich und geschmeidig sein und sich ohne zu kleben von der Schüssel lösen. |
| 6. | Den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, dann vierteln. |
| 7. | Aus den Vierteln Stangen von ca 3 cm Durchmesser und 12 cm Länge formen. |
| 8. | 10 Minuten ruhen lasssen, anschließen zur endgültigen Form von ca 5 x 20 cm ausrollen. Der Teig sollte nicht dicker als 0,5 cm sein. |
| 9. | Bei 250 ° C ca 6 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Am besten gelingt das auf einem Pizzastein. |
| 10. | Das Fleisch der Lammschulter in Quadrate von 3 cm Kantenlänge und 1 cm Dicke schneiden. |
| 11. | Alle Zutaten der Marinade mixen und das Flesich unterheben. |
| 12. | Mindestens 2 Stunden ziehen lasssen. Anschließen auf 4 Spieße stecken.Grill mit Holzkohle befeuern. |
| 13. | Die Spieße unter gelegentlichem Drehen von allen Seiten über direkter Hitze grillen. |
| 14. | Der Kern darf noch etwas rosa sein. |
| 15. | Das Brot aufschneiden und vorsichtig aufklappen. Mit einer Lage Eisbergsalat belegen. Den Spieß darauf abstreifen. Entkernte Tomatenachtel beilegen. Soße darüber träufeln und mit Minze garnieren. Guten Appetit! |
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