Marokkanischer Gemüseeintopf

Name: Marokkanischer Gemüseeintopf
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk. rote Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; etwas rote Chili; 1 Stk. Ingwer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; etwas Safranfäden; 1/2 TL Kurkuma; 1 Stk. Zimtstangen; 500 g Birnenkürbis; 250 g Süßkartoffeln; 85 g Backpflaumen; 450 ml Gemüsebrühe; 4 Stk. Tomaten; 400 g Kichererbsen; 1 EL Koriander

8.0

Ein leckerer aromatischer Eintopf aus Nordafrika.

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Zutaten

2 EL Olivenöl (natives )
1 Stk. rote Zwiebel (fein gehackt)
2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückte)
etwas rote Chili (frische, entkernt und in Ringen)
1 Stk. Ingwer (frisch, geschält und gerieben)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlener )
1 TL Koriander (gemahlener )
etwas Safranfäden
1/2 TL Kurkuma
1 Stk. Zimtstangen
500 g Birnenkürbis (in kleinen Stücken)
250 g Süßkartoffeln (in kleinen Stücken)
85 g Backpflaumen
450 ml Gemüsebrühe
4 Stk. Tomaten (gehackt)
400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft )
1 EL Koriander (frisch gehackter )

Anweisungen

Das Öl in einem Dutch-Oven erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und Aubergine darin unter häufigem Rühren 5-8 Minuten andünsten.
Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Safran zufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten dünsten. Die Zimtstangen leicht andrücken.
Zimt. Kürbis, Süßkartoffeln, Backpflaumen, Brühe und Tomaten in den Dutch-Oven geben und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Gericht abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Zimt entfernen und den Eintopf mit frischem Koriander garniert servieren.

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