Mojo Crijollo

Erstellt: 2006-06-27 01:00:00

30 Min.

Sehr einfach

Zutaten

200 g Zwiebel rot
50 g Knoblauch geschält
50 g Chipotle-Chili geräucherte
1 Stk. Habanero Chili oder
2 Stk. Serrano Chili
1 Bech. Petersilie glatte
4 Stk. Roma Tomaten geschält und entsamt
0.5 Ta. Orangensaft
0.5 Ta. Limettensaft
1 EL Cumin
1 EL Salz Kosher

Eine Marinade geeignet für viele Fleischsorten. Texmex Küche. Reicht für 2-3 Kg Schweinefleisch.

Anweisungen

Chilis entsamen.
Cuminos (Kreuzkümmel) leicht Trockenrösten und mahlen.
Alles grob hacken und im Blender pürrieren. Als Marinade oder Soße für Schweinesteaks. Chipotles sind geräucherte, eingedoste Jalapenos in Adobe Soße von Mexico.
Die Marinade ist genug für 2-3 kg Schweinesteaks oder Rücken. Mindestens für 3-4 Tage marinieren, eventuell für 1 Woche. Fleisch auf Holzkohle mit Rauch langsam Grillen oder rösten.

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