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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
90 g Polenta
120 g geriebener Cheddarkäse
60 g Mozzarella, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
30 g Mehl
60 ml Olivenöl
300 g marinierte Antipasti-Gemüse (z. B. Pil Artischocken, Paprika)
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900 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach und nach die Polenta einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten quellen lassen
Cheddar, den Mozzarella, die Petersilie, den Thymian und den Rosmarin untermischen.
Eine flache Auflaufform (ca. 30 x 17,5 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Polenta hineinfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Etwa 2 Stunden kalt stellen,
Den festen Polentablock aus der Form lösen und mit einem runden Plätzchenausstecher (ca. 15 cm Durchmesser) sechs runde Plätzchen ausstechen. Leicht mit Mehl bestäuben.
Auf den heißen, leicht eingefetteten Grill legen und auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Mit dem eingelegten Gemüse servieren.
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