Porterhouse-Steak

Anweisungen

• Wie bei allen Steaks mit Fettrand muss auch hier die Schwarte mehrfach eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch nicht wölbt. Das Steak sollte mindestens 4 bis höchstens 6 cm dick sein und (wenn möglich) einige Stunden mit Öl einmassiert liegen bleiben. Besonders gut wird es, wenn dem Öl noch geriebene Zwiebel, etwas Knoblauchpulver und Worcestersauce beigemischt wird. Die Grillzeit beträgt bei 6 cm Dicke ca. 12 Minuten auf jeder Seite. Empfehlenswert ist es, beide Seiten erst 2 Minuten bei sehr scharfer Hitze anzugrillen, damit sich die Fleischporen schließen und der Saft erhalten bleibt. Ganz zum
• Schluss salzen und Pfeffer aus der Mühle darübergeben.