Zutaten

1 Poularde, Saft von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange, Salz, weißer Pfeffer, flüssige Butter, 40 g Butter, 100 g Mandeln, 4 Scheiben Ananas aus der Dose, 4 Pfirsichhälften aus der Dose, 1 Orange, 4 Cocktailkirschen, 1/8 l heiße Fleischbrühe, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Esslöffel saure Sahne

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Anweisungen

Poularden sind junge gemästete Hühnchen oder Hähnchen. Ihr Fleisch ist hell, besonders zart und sehr wohlschmeckend. Tiefgekühlt können Sie Poularden das ganze Jahr über kaufen. Lassen Sie die Poularde vor dem Grillen ganz auftauen. Spülen Sie die Poularde innen und außen ab, und tupfen Sie sie mit Küchenkrepp trocken. Von innen würzen Sie sie nun mit einer Marinade aus Zitronen- und Orangensaft, Salz und Pfeffer. Stecken Sie die Poularde auf den Bratspieß, und befestigen Sie sie an den Halteklammern. Bepinseln Sie die Haut mit flüssiger Butter, und lassen Sie die Poularde im vorgeheizten Grill etwa 60 Minuten grillen. Nicht vergessen, sie immer wieder mit Butter einzupinseln. Fangen Sie mit der Grillpfanne das Fett auf. Lassen Sie die Mandeln in heißem Wasser aufweichen, ziehen Sie die Haut ab, und schneiden Sie die Mandeln in feine Blättchen. Sie können blättrige Mandeln aber auch fertig kaufen. In einer Pfanne erhitzen Sie die Hälfte der Butter und rösten die Mandeln darin hellbraun. In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie den Rest der Butter. Lassen Sie die Ananas und Pfirsiche abtropfen, schälen Sie die Orange, schneiden Sie sie in Scheiben, und braten Sie alles in der Pfanne von jeder Seite 2 Minuten. Legen Sie die Poularde auf eine vorgewärmte Platte, und garnieren Sie sie mit den Früchten. Mit den Mandeln bestreuen. Den Bratfond lösen Sie mit der heißen Fleischbrühe. Rühren Sie die Speisestärke mit der sauren Sahne an, und geben Sie sie zur Soße. Alles nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und gesondert zur Poularde reichen. Dazu gibt es Reis und einen kräftigen Weißwein.