Ravioli mit Pilzfüllung

Anweisungen

• Nudelteig:
• Mehl, Vollei, Eigelb, Wasser, Öl und Salz...
• alles mit der Hand vermengen bis ein fester, nicht klebriger Teig entstanden ist.
• Diesen in Frischhaltefolie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank sperren.
• Füllung:
• einfacher gehts nicht:
• Kalbsbrät vom Metzger (ist schon gewürzt), kleingeschnittene, rohe Champignons
• Kräuter nach Geschmack
• Alles zusammen, gleichmäßig vermengen.
• Den Nudelteig durch die Nudelmaschine zwängen bis zur Einstellung 8 (von insgesamt 9 Stärken)
• Füllung darauf verteilen und in kochendem Salzwasser ca. 3-4 minuten garziehen lassen.
• Sauce:
• Man nehme die Champignonköpfe...gebe diese in etwas Gemüsebrühe und lasse diese ca. 5 minuten kochen...dann 1 Becher Sahne dazu und kurz aufkochen lassen...alles mit dem Pürierstab pürieren und nochmal 3 Minuten leicht köcheln lassen...etwas frisch gemahlener Pfeffer dazu (aber nicht zuviel!!!)
• Sauce zusammen mit den Ravioli auf dem Teller anrichten und nach Geschmack etwas frisches Buntes dazugeben ...hier bei mir: Lauch und Karottenstreifen

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• Kochen