Ricotta-Kürbiskern-Eis

100 Min.
Sehr einfach
6
Zutaten
  • 50 g geschälte Kürbiskerne (Ölkürbis)
  • 2 EL Zucker
  • 500 g Ricotta
  • 500 ml Milch
  • 60 Zucker
  • 10 g Fructose
  • 10 g Glucose
  • 4 EL steirisches Kürbiskernöl
Anweisungen
  • Gehackte Kürbiskerne und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben.
  • Mit kontrollierter Hitze und ständigem Wenden die Mandeln karamelisieren.
  • Restliche Zutaten in einen Mixer geben.
  • Masse in die Eismaschine füllen und 60 Minuten rühren.
  • Kurz vor Ende 4/5 der karamelisierten Kürbiskerne hinzufügen und unterrühren.
  • Restliches Fünftel zum Garnieren verwenden.

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