Riesengarnelen mit Mangosalsa

Anweisungen

• Die Garnelen bis auf den Schwanzpanzer abschälen, putzen und waschen.
• Den Zitronensaft, das Olivenöl, den Dill und das Salz in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen dazugeben und gut untermischen. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.
• Auf dem Grill eine hochwandige gusseiserne Pfanne erhitzen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die restliche Marinade beiseite stellen. Die Garnelen in der Pfanne etwa 3 Minuten anbraten, bis sie die Farbe ändern. Herausnehmen. Die restliche Marinade in die Pfanne gießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen wieder untermischen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In einer Schüssel die Mangowürfel, die Zwiebel, die Chilischote, die Zitronenschale sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen untermischen und auf einem Bett von Rucolablättern servieren.