Rinder-Carpaccio mit Wachtelei und Sprossensalat

Erstellt: 2017-04-24 10:26:45

30 Min.

Einfach

Zutaten

200 g Rinderfilet
2 Stk. Wachtelei
1 Stk. Schalotte
1 Bnd. Rotebete Sprossen
etwas Essig
etwas Öl
etwas Salz und Pfeffer

Rinder-Carpaccio mit Wachtelei und Sprossensalat

Anweisungen

Das Rinderfilet so dünn wie möglich aufschneiden (Maschine) und auf einem Teller auslegen.
Die Wachteleier als Spiegeleier braten.
Die Schalotten fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen (abschmecken!).
Die (Rote Bete) Sprossen hinzufügen und vermengen.
Alle Zutaten z.B. wie im Bild gezeigt anrichten.

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