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infernal-fire
Erstellt: 2013-03-03 16:36:38
- 1100g Roastbeef
- 2x große Schalotten
- 2x Knoblauchzehen
- 60g Ingwer
- 6x EL Austernsauce (Maekrua®)
- 1x EL Sojasauce (dunkel)
- 1x EL Sojasauce (hell)
- Meersalz
- Palmzucker
- Reiswein (Shao Xing)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2x TL Kartoffelstärke
- Kartoffelstärke (in Reiswein aufgelöst)
- 2x TL Yeo’s Sesamöl (aus geröstetem Sesamsamen)
- 800g Broccoli
- Erdnussöl
- Thai Jasmin Reis
Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!
• Das Roastbeef parieren, quer zur Faser in ca. 4cm lange, 2cm breite und 3mm starke Stücke schneiden.
• Schalotten, Knoblauch und Ingwer hacken, vermischen.
• Eine Marinade aus der Hälfte der Schalotten-Knoblauch-Ingwermischung, 3x EL Austernsauce, 1x EL Sojasauce (dunkel), schwarzem Pfeffer und 2x TL Kartoffelstärke anrühren, das Fleisch in dieser Marinade ziehen lassen. (Mindestens 1 Stunde)
• Den Broccoli in Röschen teilen und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
• 300ml Broccoli Sud abseihen, mit 3x EL Austernsauce, 2x TL Sesamöl und 1x EL Sojasauce (hell) vermischen.
• Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch kurz aber scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.
• Die restliche Schalotten-Knoblauch-Ingwermischung anbraten, Broccoli mitbraten und mit etwas Reiswein ablöschen.
• Den angerührten Broccoli Sud zugeben, aufkochen lassen und mit aufgelöster Kartoffelstärke binden.
• Das Fleisch wieder zugeben und alles ca. ½ Minute Pfannenrühren, mit Meersalz, Pfeffer und Palmzucker abschmecken.
• Sofort mit Thai Jasmin Reis servieren.
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