Rosmarinbeize

Anweisungen

• 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• 2. Die Karotte der Länge nach schälen und ebenfalls fein würfeln.
• 3. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
• 4. Anschließend Rosmarinnadeln, Pfefferkörner, Pfeffer und Rosmarinpulver zusammen mit dem Gemüse in einen hohen Topf geben.
• 5. Mit Wasser und Essig übergießen.
• 6. Unter Rühren 5 Min. köcheln, beiseite stellen und erkalten lassen.
• 7. Erkaltete Beize über das Fleisch gießen und ca. 1 Woche stehen lassen. Wärend der Woche des Öfteren wenden.
• 8. Vor dem Grillen das Fleisch herausnehmen, gut abtropfen lassen, trockentupfen und mit Grill + Braten Gewürzsalz einreiben.
• TIP:
• Beim Beizen muß man UNBEDINGT!! darauf achten, daß das Fleisch mit der erkalteten Beize vollends bedeckt ist. Sonst wird es schlecht. Das Fleisch sollte mindestens 4 bis 6 Tage in der Beize liegen. Ab und zu muss es gewendet werden.

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Kategorien

• Marinieren