Rumpsteaks vom Grillrost mit Zucchinisalat und Balsamicotomaten

 


Zutaten

360 g Rumpsteak

1 Tomate

½ Zucchini

1 EL Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 EL Pinienkerne

8 Stück schwarze Oliven

4 Stück Radieschen

½ Frühlingszwiebel

15 g Kräuterbutter

½ Ministangenbrot

1 EL Rapsöl

1/16 l Rotwein

2 EL Balsamico

3 EL Himbeeressig

2 EL Rapsöl kalt gepresst

Jodsalz, Pfeffer

2 Majoransträußchen

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Schwer

Anweisungen

Vorbereitung:

Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, in feine Stifte hobeln. Tomaten abziehen, entkernen, in Filets schneiden.

Knoblauch schälen, Frühlingszwiebel säubern, beides in feine Scheiben schneiden. Radieschen säubern, in feine Stifte raffeln; Oliven entkernen, in Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden.

Rumpsteak mit Pfeffermühle würzen. Brot in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter dünn bestreichen.

Zubereitung:

Steak auf vorgeheiztem Grillrost beidseitig zart rosa grillen.

Pinienkerne und Frühlingszwiebeln in Rapsöl anschwitzen, Tomaten und Knoblauch mit angehen lassen, mit Rotwein ablöschen und mit Balsamico verfeinern.

Den Basilikum zugeben, leicht in sich köcheln lassen, Oliven mit einschwenken und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zucchini und Radieschen vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Himbeeressig und kalt gepresstes Rapsöl dazu und nochmals durchmengen.

Brot mit Kräuterbutterseite auf den Grill legen und mit anrösten.

Anrichten:

Zucchinisalat auf flachen Teller anrichten, Rumpsteak daneben anlegen, Basilikumtomaten mit Fond auf das Fleisch geben und mit Majoransträußchen garnieren. Brotscheiben mit anlegen.