Rumpsteaks vom Grillrost mit Zucchinisalat und Balsamicotomaten

Anweisungen

• Vorbereitung:
• Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, in feine Stifte hobeln. Tomaten abziehen, entkernen, in Filets schneiden.
• Knoblauch schälen, Frühlingszwiebel säubern, beides in feine Scheiben schneiden. Radieschen säubern, in feine Stifte raffeln; Oliven entkernen, in Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden.
• Rumpsteak mit Pfeffermühle würzen. Brot in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter dünn bestreichen.
• Zubereitung:
• Steak auf vorgeheiztem Grillrost beidseitig zart rosa grillen.
• Pinienkerne und Frühlingszwiebeln in Rapsöl anschwitzen, Tomaten und Knoblauch mit angehen lassen, mit Rotwein ablöschen und mit Balsamico verfeinern.
• Den Basilikum zugeben, leicht in sich köcheln lassen, Oliven mit einschwenken und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
• Zucchini und Radieschen vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Himbeeressig und kalt gepresstes Rapsöl dazu und nochmals durchmengen.
• Brot mit Kräuterbutterseite auf den Grill legen und mit anrösten.
• Anrichten:
• Zucchinisalat auf flachen Teller anrichten, Rumpsteak daneben anlegen, Basilikumtomaten mit Fond auf das Fleisch geben und mit Majoransträußchen garnieren. Brotscheiben mit anlegen.

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