Saftiger Spießbraten

Normal
Zutaten
  • 2000 g Schweinebauch mager
  • 0.5 Stk. Lauchstange
  • 4 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 1 Bnd. Petersilie
  • 2 EL Senf
  • EL Pfeffer
  • etwas Salz
  • 2 EL Paprikapulver
  • 100 ml Öl zum Bestreichen

Vom Spieß, wunderbar.

Anweisungen
  • Schweinebauch vom Metzger vorbereiten und einschneiden lassen, dabei Fett großzügig entfernen.
  • Lauch gründlich waschen, putzen, kurz blanchieren und längs in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Öl mit Zwiebel und Knoblauch, fein gewiegter Petersilie und Senf zu einer Marinade rühren und diese kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Schweinebauch waschen und trockentupfen. Mit Marinade bestreichen und mit Lauchstücken belegen.
  • Braten fest zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln. Mit öl bepinseln und auf den Drehspieß stecken.
  • Ca. 1 1/2 Stunden grillen, dabei immer wieder mit Öl bestreichen.
  • Dazu passen Brötchen, Brot oder Röstkartoffeln.

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