Schweinefilet in Paprikasahne

Anweisungen

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• Im Ursprungsrezept soll dieses Gericht in einem Topf oder einer Kasserolle gemacht werden. Also ideal auch für den Dutch-Oven
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• 1. Das Filet in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Öl und Butter in
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• einem großen Topf oder einer Kasserolle erhitzen. Das Fleisch
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• zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren braten,
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• bis es rundum gebräunt ist. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem
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• Teller beiseite stellen.
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• 2. Die Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren
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• etwa 5 Minuten weich dünsten. Paprikapulver und Mehl einstreuen und
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• unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Dann die Brühe zugießen und
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• unter weiterem Rühren zum Kochen bringen.
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• 3. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, Sherry und Pilze zufügen und
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• alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und den
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• Inhalt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dann die
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• saure Sahne einrühren. Die Sauce noch einmal kurz erhitzen und das
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• fertige Gericht sofort servieren.
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• Tipp
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• Bei Paprikapulver können Sie zwischen zwei Sorten wählen: edelsüß
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• und rosenscharf. Im Vergleich zu Cayenne-Pfeffer sind beide recht
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• mild. Für dieses Gericht sollten Sie edelsüßen Paprika verwenden.
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• Aus dem Buch
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• Gerichte aus einem Topf ISBN 1-40543-571-2

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Kategorien

• Dutch Oven