Seeteufelbäckchen-Kalbsfilet-Kräuterseitling-Spieße

Erstellt: 2011-03-22 23:10:24

8 Min.

Normal

Zutaten

500 g Lottebäckchen
500 g Kalbsfilet
etwas Kräutersetlinge
etwas Kirschtomaten
Marinade
etwas Zitronensaft
etwas Chinaknoblauch
etwas Petersilie glatt
etwas Chiliflocken
etwas Meersalz
etwas Weißer Pfeffer
etwas Sojasauce hell
Marinade
etwas Orangenöl
etwas Chinaknoblauch
etwas Meersalz
etwas Schokoladenpfeffer
etwas Thymian frisch

Fisch und Fleisch zusammen auf Spießen - kein Wiederspruch.

Anweisungen

Fleisch und Fisch jeweils 3 Stunden im Vacuum marinieren.
Danach mit Tomaten und Pilzstücken auf Spieße stecken.
Je Seite für 2 Minuten direkt grillen. 4 x 2 Minuten.
Ein Edelstahlspießrack benutzten, da der Fisch ggf. am Rost kleben bleibt.
Dazu passt sehr gut frisches Weißbrot und ein trockener Weißwein.

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