Selbstgemachte Tagliatelle mit Hummersauce

Medicus13

Erstellt: 2019-04-19 09:12:03

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90 Min.

Leicht

Zutaten

Tagliatelle
250 g feiner Hartweizengrieß
250 g Weizenmehl
4 Stk. Eier
2 Stk. Eigelb
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
Hummersugo
2 Stk. rohe Hummerschwänze
1 Do. stückige Tomaten
etwas Weißwein
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. getrocknete Chili
etwas Zucker
etwas Petersilie
etwas Olivenöl

etwas für einen schönen Anlass...

Anweisungen

1.	für die Pasta die Zutaten in der KitchenAid mindestens 4- 5 Minuten zu einem schön mürben Teig verarbeiten
2.	den Teig auf einer mehlierten Arbeitsflächen noch einmal manuell durcharbeiten
3.	den fertigen Teig in Frischhaltefolie im Kühlschrank mindestens 45 min. ruhen lassen
4.	mit den KitchenAid- Aufsätzen zu Tagliatelle verarbeiten (nach Beschreibung- walzen, falten, etc...- zunächst Nudelplatten, dann Tagliatelle herstellen)
5.	etwas mehlieren, vermengen und auf Backpapier ausbreiten
6.	für den Hummersugo
7.	die Hummerschänze halbieren
8.	in einer beschichteten Pfanne 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe mit gemahlenem Chili auslassen und die halbierten Hummerschwänze für ca. 3 Minuten anbraten
9.	die Hummerschwänze herausnehmen in beiseite stellen und in mundgerechte Stücke teilen, in dem gleichen Öl eine weitere in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe andünsten
10.	die stückigen Tomaten angießen, zuckern und dünsten
11.	mit Weißwein ablöschen
12.	Petersilie dazugeben und köcheln lassen
13.	Hummerstücke dazugeben und etwas garen lassen
14.	in der Zwischenzeit die Nudeln in gesalzenen Wasser ca. 3 min. kochen, dann mit dem Hummersugo vermengen und servieren

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