Rezept - Smoked Weißkraut mit Polenta-Füllung

Smoked Weißkraut mit Polenta-Füllung

Weißkraut trifft Maisgrieß

 


Zutaten
180 Min.
Schwer

Anweisungen
  1. Den Kohlkopf vom Strunk her aushöhlen (am besten mit einem Esslöffel)
  2. Die Höhle mit dem Rub einpudern, dann mit Bacon auslegen und mit Zwiebeln und Knoblauch füllen. Dann auf den Smoker oder UDS (mit Hickory - Holz - Spänen )
  3. Bei 130° mindestens 2 Stunden smoken.
  4. Dann die Polenta mit Milch und Parmesan zubereiten.
  5. Die Polenta in den Kohlkopf füllen und eine Schicht Parmesan darüber geben.
  6. Wieder zurück in den Smoker und bis 85° Kerntemperatur grillen.
  7. Auch ideal als Beilage zu Fleisch