Smoked Weißkraut mit Polenta-Füllung

Name: Smoked Weißkraut mit Polenta-Füllung
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk. Krautkopf; 200 g Baconscheiben; 200 g Maisgrieß; 1 Stk. Zwiebel rot; 1 Stk. Knoblauchzehen; 100 g Parmesan; etwas BBQ Rub

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Weißkraut trifft Maisgrieß

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Erstellt: 2014-12-26 15:26:37

Zutaten

1 Stk. Krautkopf (Weißkohl )
200 g Baconscheiben
200 g Maisgrieß (Polenta)
1 Stk. Zwiebel rot
1 Stk. Knoblauchzehen ( geschält und gehackt, nach Geschmack)
100 g Parmesan ( gerieben)
etwas BBQ Rub (nach Wahl, ich habe Butt Glitter genommen)

Anweisungen

Den Kohlkopf vom Strunk her aushöhlen (am besten mit einem Esslöffel)
Die Höhle mit dem Rub einpudern, dann mit Bacon auslegen und mit Zwiebeln und Knoblauch füllen. Dann auf den Smoker oder UDS (mit Hickory - Holz - Spänen )
Bei 130° mindestens 2 Stunden smoken.
Dann die Polenta mit Milch und Parmesan zubereiten.
Die Polenta in den Kohlkopf füllen und eine Schicht Parmesan darüber geben.
Wieder zurück in den Smoker und bis 85° Kerntemperatur grillen.
Auch ideal als Beilage zu Fleisch

Smoked Weißkraut mit Polenta-Füllung

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