Sommergemüse mit Senf-Crostini

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

Zutaten

500 g Sommergemüse, z.B. Peperoni, Auberginen, Zucchetti, Broccoli, Fenchel,
Blumenkohl
3 dl Maggi Gemüsebouillon
Marinade
8 EL THOMY Premium Dressing Olive Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
wenig Salz
Garnitur
15 g Rucola
Crostini
100 g weiche Butter
3 EL Senf à l'Ancienne (grobkörnig)
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rucola, fein gehackt
12 Scheiben Pariserbrot

Anweisungen

Gemüse rüsten und in Stücke teilen. In der Bouillon auf kleinem Feuer zugedeckt nicht zu weich dünsten.
Gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
Marinadezutaten verrühren und über das Gemüse giessen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Rucola garnieren.
Für die Crostini Butter mit Senf und Rucola gut verrühren, würzen und auf die Brotscheiben streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C kurz knusprig backen

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