Sommerliche Salatschüssel mit Pfirsichfilets und Garnelen in Joghurt-Currydressing

Anweisungen

• Vorbereitung:
• Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern und in Rapsöl auf den Biss braten, würzen.
• Bohnen oben und unten abschneiden, schräge 3 cm Stücke schneiden, in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, abtropfen lassen.
• Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden. Minze abzupfen; Pfirsich abziehen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
• Lolo Rosso und –Bianco säubern, in kleine Blätter reißen.
• Eisberg und Rucola säubern, in grobe streifen schneiden, mit Chicoréeblätter als Grundbett in tiefem Teller anrichten.
• Bohnen, Tomaten, Pfirsich und Garnelen, grüner Pfeffer, Minze, Lolo Rosso und Bianco in eine Schüssel geben und vermengen.
• Zubereitung:
• Joghurt, Sauerrahm, Currypulver, Balsamico, Rapsöl, Apfelsaft gut glatt rühren und mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen.
• Dressing über bunte Salatmischung geben, gut durchmengen, etwas einziehen lassen.
• Salatkomposition auf vorbereiteten Teller anrichten, rundum noch etwas Dressing angießen, mit Melissensträußchen garnieren

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Kategorien

• Salat