Spaghetti mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen

Name: Spaghetti mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Spaghetti; 15 Stk. Cocktail- Tomaten; 50 g Rucola; 2 Stk. Knoblauchzehen; 3 EL Pinienkerne; 50 ml Olivenöl; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Chili; Einh. Parmesan

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vegetarische Pasta...

Medicus13

Erstellt: 2019-04-17 11:00:43

Zutaten

500 g Spaghetti
15 Stk. Cocktail- Tomaten (halbiert)
50 g Rucola (gewaschen und halb zerteilt)
2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
3 EL Pinienkerne (geröstet)
50 ml Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Chili
Einh. Parmesan (frisch gehobelt)

Anweisungen

in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin vorsichtig andünsten, er soll nicht braun werden, dann wird er bitter
gemahlenen Chili dazugeben, salzen und pfeffern
die halbierten Cocktail- Tomaten hinzufügen und schwenken (sie dürfen ruhig ein klein wenig verkochen)
die Pinienkerne unterrühren
in der Zwischenzeit die Spaghetti "al dente" kochen"
die gut abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit den übrigen Zutaten vermengen
auf einem Pastateller anrichten, Rucola darauf verteilen
zum Schluß den gehobelten Parmesan darauf geben und genießen

Spaghetti mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen

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