Spanferkel im Holzbackofen
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Zutaten
- 1 Spanferkel von 4-5 kg
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 Gläser Olivenöl
- 3 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Anweisungen
- Spanferkel portionsgerecht einschneiden und Knochen schon jetzt durchschlagen.
- Auf ein feuerfestes Blech legen. Zitronen auspressen und Saft über das Spanferkel träufeln, reichlich salzen und mit im Mörser zerhacktem Knoblauch und Petersilie, vermischt mit dem Öl begießen.
- Mit Alufolie bedecken und 1 Stunde lang im Holzbackofen braten.
- Ganz zum Schluss ohne Folie braunbraten lassen.