EinloggenSpanferkel vom Grill
Sehr schwer
Zutaten
- 1 Stk. Spanferkel ca. 20 Kg
- 1 Stk. Marinade
- 1 Bnd. Petersilie
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 12 EL Öl
- 6 EL Zitronensaft
- 5 EL grober Senf
- 5 EL Honig flüssig
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Thymian getrockneter
- 1 TL Majoran getrockneter
- 1 TL Rosmarin getrockneter
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
-
Mobsauce zum Bestreichen
- 500 ml Öl
- 500 ml Bier
-
Außerdem
- etwas Alufolie
- etwas Holzkohle
Spanferkelgrillen ist nicht so schwer wie man glaubt. Dieses Rezept ist ein schönes Beispiel.
Anweisungen
- Am Vortag das Spanferkel trockentupfen und die Schwarte erst längs, dann quer einschneiden. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Spanferkel damit bestreichen, über Nacht einziehen lassen.
- Einen Holzkohlegrill vorbereiten. Kohle gut durchglühen lassen.
- Das Ferkel auf den Grillspieß schieben. Ohren, Schwanz und Pfoten vorher mit Alufolie umwickeln.
- Bei gleichbleibender Hitze 4-5 Stunden unter ständigem Drehen grillen. Dabei von Zeit zu Zeit mit Öl und Bier bestreichen.
- Zur Garprobe mit einer Fleischgabel anstechen. Ist der austretende Fleischsaft rötlich, muß das Spanferkel noch weitergegrillt werden.
- Das fertige Spanferkel vom Kopf aus in Schwanzrichtung tranchieren.
Kategorien
Sehr einfach
