Spanferkelkeule mit Semmelknödel

Erstellt: 2016-04-10 09:48:13

60 Min.

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Ein sehr leckeres Festessen - Spanferkelkeule mit Semmelknödel und Krautsalat oder einfach nur frisches Bauernbrot dazu

Die Keule abwaschen und trocken und die Haut einschneiden
Mit dem Meersalz einreiben
Den Knoblauch und das Rosmarin zerkleinern
Die Keule in einen großen Gefrierbeutel geben dazu das Olivenöl, Chillies, Knoblauch und Rosmarin beifügen und den Beutel fest verschließen dann geht's für 48 Stunden in den Kühlschrank
Mehrmals die nächsten Tage drehen, damit der Rub sich gut verteil
1 Stunde vor dem Smoken die Keule auf Zimmertemperatur bringen
In der Zeit den Smoker anheizen und auf ca 120 Grad bringen.
Die keule dann ca 4-4,5 Stunden im Smoker lassen, bis eine Kerntemperatur von 85 Grad erreicht ist. Hickory-Holz zum Räuchern alle 1 Stunde etwas beifügen
Wünsche gutes Gelingen

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