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Tipps zu Spareibs.
Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Ich würde auf jeden Fall die dünne Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Durch diese Haut geht keine Marinade, keine Gewürzmischung und kein Rauchgeschmack, also weg damit. Das geht am einfachsten wenn man die Haut in der Nähe von einem Knochen mit dem Zinken einer Gabel vorsichtig ablöst und dann soweit vom Knochen abhebt, dass man die Haut mit einem Küchenpapier gut greifen kann. Nun wird die Haut, wenn möglich, am Stück über die gesamte Länge der Schälrippe abgezogen. triple-f - triple-f