Spareribs alias Schälrippchen

Tipps zu Spareibs.

Anweisungen

• Die vom Schweinebauch abgelösten Rippen heißen bei Grillfans nach US-Vorbild Spareribs, übersetzt Schälrippchen oder auch Leiterchen.
• Man kann Spareribs in größeren Stücken oder auch in Portionen zerteilt grillen.
• Rohe Spareribs setzen eine lange Grillzeit voraus. Wer sie vermeiden will, kocht die Rippchen vor und kommt dann mit der halben Zeit aus.
• Im allgemeinen werden Spareribs mariniert oder glasiert - falls die Mischung Honig enthält, sollten Sie erst in den letzten Grillminuten damit operieren, sonst sind die Spareribs außen schon dunkelbraun, wenn sie innen noch Garzeit brauchen. Honig karamelisiert sehr schnell.

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