Straußenspieße mit Paprika

Anweisungen

• Die Holzspieße zunächst in Wasser einweichen. Das Fleisch waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die unbehandelte Orange heiß abwaschen und 1 EL Schale abreiben. Aus beiden Orangen 8 EL Saft auspressen.
• Saft, Schale, Honig und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. 2 EL Sonnenblumenöl unterschlagen. Das Fleisch mit der Marinade mischen und marinieren, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
• Die Zwiebeln so schälen, dass sie am Stielansatz zusammenhalten. Diese dann vierteln und in sprudelndem Salzwasser 3 Minuten lang kochen. Diese herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, entkernen, waschen und vierteln. Diese dann in 3 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.
• Für die Sauce die Creme fraiche, die saure Sahne und den Senf verrühren, salzen und pfeffern, Kresse abschneiden und mit den Kapern unterheben.
• Fleisch, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Diese rundum mit Sonneblumenöl bestreichen und auf dem geölten Rost 8-10 Minuten grillen. Dabei gelegentlich wenden. Die Spieße mit der Sauce servieren.

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