Erweiterte Suche
Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
1,5—2 kg Roastbeeffleisch Basilikum oder Estragon, frisch
Prise Salz Prise Pfeffer
1 Esslöffel Fett zum Braten
2 Zwiebeln 1 gelbe Rübe (Möhre)
1/2 Tasse Rotwein 30 g Butter
1 Esslöffel Mehl
Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!
Das Roastbeeffleisch möglichst mit frischen Kräutern kräftig einreiben, anschließend salzen und pfeffern. Fleisch in eine sehr heiße, viereckige Bratpfanne mit Fett legen; dabei beginnt man vorn und lässt es nach hinten weggleiten, damit das heiße Fett nicht ins Gesicht spritzt. In heißer Röhre braten und öfters begießen. Das macht man so: Pfanne schräg halten und mit kleinem Schöpflöffel das heiße Fett über das Fleisch gießen. Grob geschnittene Zwiebeln (wenn sie fein geschnitten sind, verbrennen sie) und gelbe Rübe hinzugeben. Fertiges Fleisch herausnehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen. Bratsatz mit Rotwein ablöschen, mit Brühe oder Wasser auffüllen und gut durchkochen lassen. Butter und Mehl mit der Hand verkneten, mit der Sauce verkochen, durch ein Sieb streichen und abschmecken.
English
