Tahiti-Vanille-Eis

 


Zutaten

2 Tahiti-Vanille-Schoten

400 ml Vollmilch

250 ml Sahne

9 Eigelb

100 g Invertzucker oder

120 g Zucker

1 Prise Salz

250 ml Kondensmilch (ungezuckert)

100 g Mascarpone

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Leicht

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Anweisungen

Vanilleschoten aufschlitzen, auskratzen und mit Milch und Sahne aufkochen; 30 min ziehen lassen.

Eigelb mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen, mit Kondensmilch und Vanillesahne mischen und bei max.85°C zur Rose abziehen.

Mascarpone untermischen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

Vanilleschoten entfernen und die Masse in der Eismaschine frosten.