Tortilla Bacon- Style

Erstellt: 2019-04-15 13:14:14

45 Min.

Einfach

700 g festkochende Kartoffeln in ca. 3 mm breite, halbierte Scheiben geschnitten
8 Sch. Bacon
2 Stk. Zwiebeln
100 g Speck in Würfel geschnitten
5 Stk. braune Champignons halbiert und in Scheiben geschnitten
5 Stk. Eier
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Olivenöl

Eine Tortilla mal anders...

die vorbereiteten Kartoffelscheiben in Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind
beiseite Stellen und etwas abkühlen lassen
in der Zwischenzeit den Speck mit den Zwiebeln in einer weiteren Pfanne anschwitzen, zum Schluss die Champignons unterheben und etwas mitbraten
auch dies beiseite Stellen und etwas abkühlen lassen
in einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Speck/ Zwiebel/ Champignon- Gemisch und die gebratenen Kartoffeln hinein rühren und etwas ziehen lassen
in die KALTE Pfanne Olivenöl geben, dann den Pfannenboden mit Speck auslegen und die kalte Ei/ Gemüse/ Speckmasse darüber geben
jetzt den Herd auf mittlere Hitze einschalten und das Gemisch so lange ohne Rühren auf dem Herd lassen, bis das Ei gestockt ist (ggf. am Ende mit einem Deckel abdecken, um das Ei an der Oberfläche stocken zu lassen)
den Fladen vorsichtig mit einem Wender vom Pfannenboden lösen und auf einen großen Teller stürzen
wie einen Kuchen schneiden und warm oder lauwarm servieren...

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