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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
4 Lendenschnitten,
4 Artischockenböden —
Selleriepüree:
1 Sellerieknolle,
Salzwasser,
4 - 5 EL weiße Sauce (Fertigsauce),
1 EL Butter,
Salz, weißer Pfeffer; Pfeffersauce
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Artischockenböden, gefüllt mit feinem Selleriepüree, Kartoffeln und Pfeffersauce sind die pikanten Begleiter der Tournedos à la Mozart.
Selleriepüree: Sellerieknolle schälen und in Salzwasser weichkochen, durch ein Sieb drücken, mit weißer Sauce und Butter cremig rühren und gut würzen.