Tournedos Victor Hugo
4
Zutaten
- 4 Lendenschnitten,
- Salz, Pfeffer,
- 6-8 Tomaten,
- Butter,
- Trüffel- oder Champignonscheibchen (aus der Dose),
- Bearner Sauce
- 1 TL geriebener Meerrettich
Anweisungen
- Victor Hugo (1802-85) schrieb den berühmten Roman >DerGlöckner von Notre Dame<. Die Tomaten brühen, enthäuten und aufschneiden. Kerne und Flüssigkeit entfernen. Das Tomatenfleisch in Butter schmelzen lassen, gut würzen. Die geschmolzenen Tomaten auf die gegrillten Lendenschnitten streichen und mit Trüffel- oder Champignonscheibchen garnieren. Dazu eine Bearnaise, gewürzt mit geriebenem Meerrettich.