Tournedos Wellington

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Leicht

Ein Restaurantklassiker.

1.	Die Lendenschnitten beidseitig kurz grillen, würzen und auf je eine flach ausgerollte Blätterteigscheibe legen.
2.	Das Fleisch mit Duxelles bestreichen und mit je einer zweiten Blätterteigscheibe zudecken.
3.	Die Teigränder mit Eiweiß verkleben und außerdem zusammenkneifen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und damit den Teig einpinseln. Im Ofen abbacken. Trüffelsauce gesondert servieren.

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