Tournedos auf Haushofmeisterart

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

4

Zutaten

4 Tournedos (je 100 bis 125 g),
4 Speckstreifen (fett), die genau den Rand der Tournedos umschließen.
100 g Kräuterbutter,
1 Zitrone

Anweisungen

Das Fleisch wird mit dem Handballen zurecht gedrückt und meist auch mit einem Faden gesichert. Dabei kann man auch noch einen Speckstreifen um den Rand legen.
Bei diesem Rezept wird das Fleisch nach dem Einölen von jeder Seite (nach starker Anfangshitze) 3-4 Minuten gegrillt und erst danach gesalzen. Das gegrillte Fleisch wird mit einer Scheibe Kräuterbutter, die auf einer dünnen schalenlosen Zitronenscheibe liegt, bedeckt.