Tournedos - das kleine Steak

 


Zutaten

Tournedos

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Sehr leicht

Kategorien


Anweisungen

• Der Name wurde vom französischen tourner = wenden und dos = Rücken abgeleitet. "Tournedos" ist Einzahl und Mehrzahl zugleich.

• Die nur rund 100 g schweren Schnitten werden mit dem Handballen leicht breitgedrückt und rundherum mit gebrühtem Faden gebunden, damit sie beim Grillen ihre runde Form behalten.

• Sie können auf diesen "Schönheitstrick" aber auch verzichten - vor allem über Holzkohlenglut kommt es vor, dass der Faden durchschmort.

• Tournedos müssen schnell und rosa gegrillt werden - genau wie Filetsteaks sollten Sie sie niemals durchbraten.