Tournedos, normannisch

 


Zutaten

4—5 Schalotten,

1 Glas Apfelwein,

4 Lendenschnitten,

1 Tasse Fleischbrühe,

Pfeffer, Salz,

4 Toastscheiben,

2 Gläschen Calvados,

Apfelmus

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Leicht
4

Anweisungen

Feingehackte Schalotten in Apfelwein dünsten. Damit den Bratensatz der Lendenschnitten löschen. Fleischbrühe dazugeben und einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Lendenschnitten auf geröstete Weißbrotscheiben setzen, mit Calvados, einem normannischen Apfelbranntwein, flambieren. Dazu warmes Apfelmus.