Umgang mit Wildgeflügel

 

Zutaten

Wild

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Sehr leicht

Kategorien

Anweisungen

• Fasane und Rebhühner sollen 6-8 Tage abhängen; von den längeren Reifezeiten früherer Jahre ist man abgekommen.

• Dagegen werden Wildenten und Wachteln frisch verarbeitet, also ohne Abhängen.

• Wildgeflügel sollte während des Grillens regelmäßig mit Öl bestrichen werden - noch besser ist es, Sie ziehen ihm einen Speckmantel an.

• Wildgeflügel wird im allgemeinen am Spieß gegrillt. Je nach der Größe haben mehrere Vögel auf einem Drehspieß Platz.