Waldviertler Erdäpfelknödel I
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln wenn möglich mehlig
- 1 kg geschälte Kartoffel gerieben
- 4 EL Kartoffelmehl vulgo Kartoffelstärke
- 1 EL Salz
- 0.5 TL Muskatnuss gerieben
- 0.5 EL Salz
- 1 TL Zitronensaft
klassische Zubereitung
Anweisungen
- Geschälte rohe Erdäpfel in Zitronenwasser reiben, dann mit einem Tuch auspressen.
- Gekochte Erdäpfell heiß durch Erdäpfelpresse oder "flotte Lotte" durcharbeiten und mit den geriebenen Erdäpfeln, dem Erdäpfelmehl, Salz und Muskat gut durchkneten
- Knödel formen (ca. 200 gr pro Stück) und ins wallende Salzwasser einlegen.
- 30 min ziehen lassen.
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