Was Sie vom Rehwild wissen sollten

Hinweise, wie man mit Wild umgeht.

Anweisungen

• Ein- bis zweijährige Tiere sind am zartesten und brauchen im allgemeinen nicht mariniert zu werden.
• Feinschmecker bevorzugen das Fleisch der weiblichen Tiere. SP
• Wie Hasen sollen auch Rehe 8-10 Tage abhängen, bevor sie aus der Decke geschlagen werden.
• Rehfleisch muss (nach dem Marinieren) abgehäutet werden.
• Am begehrtesten sind Rehrücken und Keulen (Schlegel) - beide eignen sich auch zum Grillen.
• Am einfachsten zu grillen sind Medaillons, Steaks und Koteletts vom jungen Reh.

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