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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Kluftsteaks
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• Kluftsteaks werden aus der Rinderkeule geschnitten, vor allem aus der Oberschale, der Kluft und der Kugel (das sind die wichtigsten Teile der Hinterkeule).
• Besonders beliebt ist die Kugel oder Nuss mit dem anhängenden Bürgermeister- oder Pastorenstück, so benannt, weil es der Fleischer früher als besonderen Leckerbissen für die örtliche Prominenz zurücklegte.
• Das Kluftsteak, allgemein auch als Beefsteak bezeichnet, wird generell wie Rumpsteak oder Entrecote zubereitet - Sie können sich also auch nach den diesbezüglichen Rezepten richten.
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