Zucchini-Chutney

Name: Zucchini-Chutney
Total time: 120 min
Ingredients: 1 & 2/3 kg Zucchini; 400 g rote Zwiebeln; 4 EL Salz; 1/2 kg Braunen Zucker; 2 Ta. Weißweinessig; 1/2 kg rote Parika; 2 EL Paprikapulver süss; 1 EL Curcuma; 1 EL Curry; 1/2 TL Cheyennepfeffer; 1 EL Honig; 1 EL geschroteter schwarzer Pfeffer; 2 EL Mondamin; 2 EL Wasser

7.0

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Eine leckere Beilage zu allem was vom Grill stammt. Außerdem eine Alternative die großen Zucchini aus dem Garten zu verwerten

semiduck

Erstellt: 2016-08-04 15:48:32

Zutaten

1 & 2/3 kg Zucchini
400 g rote Zwiebeln
4 EL Salz
1/2 kg Braunen Zucker
2 Ta. Weißweinessig
1/2 kg rote Parika
2 EL Paprikapulver süss
1 EL Curcuma
1 EL Curry (scharf)
1/2 TL Cheyennepfeffer
1 EL Honig
1 EL geschroteter schwarzer Pfeffer
2 EL Mondamin
2 EL Wasser

Anweisungen

Zunächst Zucchini und Zwiebeln fein raspeln, Salz dazu und über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag erst überschüssiges Wasser abgießen und dann Essig und Zucker hinzu geben un 1/2 Stunde ziehen lassen.
Paprika würfeln und dazu geben.
Gewürze mischen und unterheben.
Auf den Herd und 20 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss Mondamin und Wasser mischen und dazu geben und in Gläser abfüllen (heiß ausgewaschen) auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Zucchini-Chutney

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