Kartoffeln waschen und schälen. Unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Kartoffeln hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel hineingeben und in 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
In der Zwischenzeit tiefgekühlte Erbsen in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser schütten und 8 Minuten kochen. Mit Zucker und Salz würzen. Champignons und Möhren auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Möhren darin bei schwacher Hitze in 5 Minuten erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Erbsen, Möhren und Champignons in einer Schüssel mischen. Die restliche Butter unterrühren. Gemüse zugedeckt warm stellen.
Kalbs- und Rindermedaillons, Leberscheiben und Würstchen unter fließend kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Öl in einem Becher mit reichlich Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Fleischstücke damit einreiben. In 2 Portionen auf dem Grillrost unter dem vorgeheizten Grill auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Die Speckscheiben während der letzten 2 Minuten mitgrillen. Fleischstückchen abwechselnd mit dem Gemüse in einem Keramiktopf oder einer Schüssel anrichten.
Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Fein hacken. Ratsherren-Topf damit bestreuen und sofort servieren.
PS: Anstelle der angegebenen Fleischstücke kann man auch kleine Lammkoteletts und Hirn-, Bries- und Nierenscheiben grillen.
Einloggen
Schwer
4
Leicht
