Kalbs-Spieß in Orangen-Senf-Marinade mit pikantem Zitrus-Salat

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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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45 Min.

Schwer

Zutaten

700 g Kalbsnierstück oder Nuss
0.5 TL Salz und Pfeffer
8 Stk. Mini-Zucchetti
Marinade-Dressing für Zitrus-Salat:
20 ml Orangensaft
2 Stk. Zitronen
2 Stk. Peperoncini
8 EL Olivenöl extra nativ
Pikanter Zitrus-Salat:
2 Stk. Orangen
1 Bnd. Frühlingszwiebeln
etwas Sprossen

Gegrillte Spieße mit Salat

Anweisungen

1.	Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zucchetti in knapp 3 cm breite Stücke schneiden. Fleischwürfel und Zucchettistücke abwechselnd auf Spieße stecken.
2.	Zutaten der Marinade verrühren, die Hälfte als Salatdressing zugedeckt kalt stellen. Mit der restlichen Marinade die Spieße bepinseln, mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
3.	Etwa 30 Minuten vor dem Grillieren die Spieße aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade gut abtropfen lassen, beiseite stellen. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.
4.	Über mittelstarker Glut 6-8 Minuten grillieren, dabei gelegentlich wenden und mit Marinade bepinseln.
5.	Für den Salat die Zitrusfrüchte mit einem Messer schälen, die Häutchen der einzelnen Schnitze entfernen. Mit Frühlingszwiebeln, Sprossen und Dressing mischen und zu den Spießen servieren.

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