EinloggenKoteletts gesmoked
45 Min.
Leicht
Zutaten
-
Für die Brine
- 2 l Wasser
- 160 g Pökelsalz
- 75 g Zucker
-
Koteletts und Gewürze
- 2 kg Schweinekoteletts
- etwas Grobes Meersalz
- etwas schwarzer Pfeffer
- etwas Chilipulver
- etwas Brauner Zucker
- etwas Olivenöl
Zuerst gesmokte und anschließend direkt gegrillte Koteletts, die geschmacklich in Richtung Kassler gehen
Anweisungen
| 1. | Die Zutaten für die Brine verrühren, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen |
| 2. | Die Koteletts in die Brine einlegen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen; am besten über Nacht |
| 3. | Die Koteletts aus der Brine nehmen, kurz abspülen und trocken tupfen |
| 4. | Koteletts je nach Dicke ca. 1 Stunde bei 120°C smoken |
| 5. | Die Koteletts mit dem Olivenöl bestreichen und mit den Gewürzen einreiben |
| 6. | Die Koteletts von beiden Seiten direkt grillen, bis sie schön gebräunt sind |
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