Leckere Lammkeule aus dem Smoker

Dodge

Erstellt: 2025-07-28 14:37:09

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Zutaten

Lammkeule
2.5 kg Lammkeule mit Knochen
1 Bnd. Rosmarien
1 Bnd. Blattpetersielie
1 Bnd. Oregano
1 Bnd. Thymian
5 Stk. Knoblauchzehen klein gehackt
1 Stk. Zwiebeln gehackt
1 Stk. Zitrone
2 ml Olivenöl
1 TL Wildgewürz
1 TL Pfeffer, schwarz....frisch gemahlen
1 TL Salz
1 EL Essig
1 EL Lavendelblüten

Mediterran gewürzte Lammkeule aus dem Smoker für ca. 6 - 8 Personen

Anweisungen

	Marinade
1.	Die Zutaten ( außer die Lammkeue ) zu einer Marinade zusammenfügen, die Kräuter andrücken......Alles mit den Händen gut durchkneten
2.	Lammkeule in einen Vakuumbeutel geben, die Marinade darüber geben, verschweißen und durchmischen, 1 - 2 Tage kühl stellen
3.	Smoker vorbereiten, Obst oder Buchenrauch, nicht zu viel ! Smoker auf ca. 120 °C einregeln
4.	Lamm aus der Kühlung nehmen ( etwa 1 h vor dem Räuchern ) die Marinade aufheben, Lammkeule etwas von den Kräutern befreien und in die Pit legen.
5.	4 - 6 Stunden smoken, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln und etwas salzen
6.	Die Lammkeule ist bei 58 -62 °C am Knochen fertig.

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