Österreichische Ripperl 3-0-0

grob1234

Erstellt: 2025-09-01 20:16:06

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180 Min.

Leicht

Zutaten

4 Stk. Brustspitz vom Schwein
etwas Salz
etwas Kümmel
2 Stk. Knoblauchknollen
4 Stk. Zwiebel mit Schale

Klassische österreichische Ripperl, wie ich sie mag, 3-0-0, ohne Rub und zuckersüße BBQ-Saucen

Anweisungen

1.	Die Brustspitzstücke ordentlich salzen
2.	1 Knoblauchknolle pressen und die Rippchen mit dem Knoblauch und mit Kümmel einreiben.
3.	Für die leckere Bratlfettn (Saft) in die Bratrein fingerhoch Wasser, Salz, etwas Kümmel , eine halbierte Knoblauchknolle und die Zwiebel mitsamt der Schale geben.
4.	Nun gibt man die Rippchen in die Bratreine. Am besten werden sie aufrecht nebeneinander in den schwedischen Topfhalter gestellt.
5.	Nun müssen die Rippchen bei ca. 170 - 180 Grad 2 bis 3 Stunden im Backofen, Pizzaofen oder im Smoker braten. Während des Bratvorgangs immer wieder umdrehen, Am Spieß gegrillt sind sie auch hervorragend, man hat aber nicht so einen tollen Bratensaft.
6.	Dazu reicht man Sauer- und Süßkraut und Knödel

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